食安風暴讓台灣大街小巷吃得不安心，現在坊間流行起無油料理，利用食材原本就有的油脂，就能做出一道又一道美味的料理，更重要的是減少用油，不僅吃得健康，更能降低卡路里的攝取，吸引不少貴婦到廚藝教室一起上課學習。 　　適溫器叮咚，熱了鍋，馬上把整隻雞腿肉放進鍋裡，一滴油都不需要使用，你沒看錯，這就是現在坊間流行的無油料理。煎雞排不用油，還可以再倒出這麼多油，看得前來上課的貴婦們驚呼連連。 　　不只煎雞腿不用油，煎魚也能無油料理，還不會沾鍋，花椰菜也不用加水就能烹煮出原味，它的原理就是利用均勻導熱來達到這樣的效果，甩開油膩的傳統料理方式，日式料理風格無油、少水，不僅更健康，也能吃到食材天然的鮮甜味，一股新日式料理風潮，正在家家戶戶的廚房崛起。