來自台東的過山蝦，比一般蝦還厲害，牠有著堅硬強壯的螯，為了尋找水源真的會從山上一路跋山涉水。雖然牠最後成了桌上美食，但是肉質鮮嫩又多汁，不管是熱熱的麻油過山蝦還是過山蝦炒薑絲，都是秋冬進補美食。 　　一整盤顏色鮮豔的過山蝦，搭配翠綠的青菜，這道過山蝦炒薑絲，讓人看了食指大動，蝦子汁多肉質又鮮嫩，這位饕客一口接著一口，把汁全都吸光光，天然的最好，過山蝦到底有什麼厲害的地方，來到台東太麻里山區就知道，過山蝦伸出健壯的螯和腳，努力的向上爬，看牠身手矯健，竟然能在石頭上一路狂奔，遇上勁敵還會很不客氣把他彈出去，唉唷，你看過山蝦力道有多大，千萬不能隨便惹他，牠們一隻隻都在比賽賽跑，看誰最先找到，乾淨的水源。 　　要把他抓住可沒那麼簡單，捕蝦人員拿出特製的捕蝦桶，才能把過山蝦騙進去，因為過山蝦習慣逆流而上，尋找水源和食物，這樣一來，就能讓牠輕鬆落網，落網的過山蝦，還努力在桶子裡面竄動，細長又堅硬的螯，就是秘密武器，但這下被帶回去，準備變成桌上美食。 　　放入薑片熱炒，再把過山蝦，放進鍋裡烹煮，等顏色變紅，放進麻油湯裡，就是冬天進補的麻油蝦，把薑絲和洋蔥快炒，再把過山蝦放進去一起炒，淋上沙茶和醬油，也是一道入味的，過山蝦炒薑絲，在冬天吃到過山蝦料理，果真暖身又進補。