牙齒不好，吞嚥障礙的老人或病患，其實並不是只能吃流質食物，日本東京舉辦一場吞嚥障礙者的美食烹調大賽，來自各地的老人院調理師，精心設計各種方便吞嚥的膳食，就是要讓吞嚥障礙者也能跟吃的安全，吃的開心。 　　桌上擺的這些美食佳肴，讓人看了食指大動，不過這全都是吞嚥障礙者的專屬膳食，隨著日本進入高齡化社會，有咀嚼困難的老人或病患越來越多，對於方便吞嚥的安全膳食，需求也跟著提高，因此主辦單位舉辦這場吞嚥美食烹飪大賽，有六支參賽隊伍進入決賽，其中來自富山縣的調理師，把難以咀嚼的烏賊，放進果汁機裡打成泥狀，加入果膠放進模型裡，變成一道輕鬆入口的烏賊凍，還可以在加入明膠的稀飯上面，鋪上一層魚肉泥，作成魚肉壽司飯。 　　另外把魚肉打成泥漿，也可以作成鯛魚形狀的魚板，同樣美味可口，至於來自北海道函館的調理師，把當地盛產的海鮮，烹調成色香味俱全的海鮮蓋飯，也深受評審青睞，比賽結果獲得冠軍的吞嚥膳食，就是這道食材取自日本近江牛的肉片涮涮鍋，為了讓有咀嚼障礙的老人跟病患，也能跟一般人一樣享受美食，安全又美味的膳食，成為日本老人院跟醫院的新挑戰。