連骨頭都能吃的秋刀魚料理，苗栗一間餐廳，秋刀魚不只是簡單的烤過而已，老闆還用醬油、麥芽糖、甘草等十多種醬料熬成滷汁，再和烤過的秋刀魚一起悶煮四個小時，秋刀魚不但鬆軟，吃不到骨頭，魚肉口感層次多變，還很甘甜。 　　秋刀魚，放在烤盤上，經過高溫，皮下油脂變成小氣泡，噗滋噗滋，整隻秋刀魚，變成金黃色，還散發出濃郁的香氣，但這道秋刀魚料理，還沒完成，看看這滿桌的配料，甘草中藥醬油麥芽糖，十多種配料和在一起，為了去腥味，還得加上米酒和昆布，一起下鍋熬煮，最後淋在烤過的秋刀魚上頭，悶煮四個小時。 　　滷過的秋刀魚，用筷子輕輕一撥，魚肉馬上分開，骨頭酥鬆到化開，放到嘴裡，口感更是多變有層次，秋刀魚的鮮味，搭配上豐富的滷汁，味道清爽又甘甜，雖然製作過程繁複，但還是有不少客人，願意等候，就是要品嚐，不用吐骨頭的秋刀魚料理。