過清明節，習俗上要吃潤餅，來看台北的特色潤餅，不但在裡面加了蛋酥，增加口感，改良版的潤餅還可以包生菜包起司，多種吃法，還有業者發明在潤餅裡面包香腸，別有一番滋味。 　　花生粉打底，香香的莞荽點綴，灑上咖哩炒過的菜脯，一層一層，金黃酥脆的"蛋酥"畫龍點睛，喔好吃呢，有營養有口感，而且清明節吃潤餅，花樣越來越多，放上肉鬆好爽口，加點鮪魚很健康，還有起司跟燻雞口味的，年輕人最喜歡，要讓潤餅包起來完整不軟爛，秘密在這裡，薄的可以透光，還是有Q彈帶勁的口感，這才算100分。 　　還有業者在潤餅裡面"包香腸"，吃過的都說讚，香腸的口感比較好我清明都會用買的，清明時節雨紛紛，吃潤餅的習俗，一直流傳下來，多花點心思，傳統美味也可以很多采多姿。