鮮魚料理是過年過節必備的佳餚，花蓮漁會推出物美價廉的鮮魚禮盒並且能宅配到府，接下來教大家怎麼把透抽、紅魽或石斑這些新鮮的食材，做出色香味的年菜料理，一起來瞧瞧。 　　新鮮的漁獲從花蓮一上岸，就急速冷凍，宅配到府，但重點在於怎麼料理，像這新鮮的透抽，先切成塊，緊接著用大火快炒，先把蘆筍炒香，再把切好的透抽一起放下鍋。數個幾秒就要趕緊起鍋，千萬不能燙到老掉，就白白浪費了透抽的新鮮口感。 　　另外這道紅魽的創意料理，則是將滾熱的芝麻油，淋在先燙到半熟的鮮紅魽魚薄片上，加入薑絲和切成小丁的番茄點綴，不管是用日式沾醬或松露油提味都非常對味。至於常見的石斑魚，只要初步料理，直接放進鍋、再加入水、醬油豆豉和調味料，悶個五分鐘就能大功告成。廚師說，傳統的花枝丸，炸好後放進滷汁內拌魯也是不錯的選擇。鮮魚料理上桌，也希望新的一年全家都能年年有餘。