台北有五星級飯店搶攻月餅市場，特別請到法國主廚，針對中秋節推出了法式可麗露改良月餅，吃起來外酥內軟，還有香草、咖啡、巧克力等口味，雖然一個要一百多塊，但每天限量一百份，通通賣光。還有宜蘭有業者，推出自創的牛舌餅改良月餅，在橢圓型的餅乾上，添加夏威夷豆，也深受消費者歡迎。 　　深咖啡色的可麗露，是法國人最喜歡吃的甜點，造型像個小鐘鈴一樣非常可愛，現在也被五星級大飯店的主廚，改良成月餅，法國來的主廚，先把牛油仔細的刷在模型上打底，再把香草從中間剖開，取出最菁華的香草籽，放進鮮奶裡面一起加熱，最後再把有機蛋加進去，所有原料準備好，就可以倒進模型進烤箱囉。 　　180度的高溫烤一百分鐘，外皮看起來焦焦的還帶點光澤，空氣裡也瀰漫著濃濃的香味，讓人忍不住想趕快吃一口，不過，表皮有硬度，還得稍微用點力氣才能切開，但裡頭卻很鬆軟，還充滿了牛奶的香味，在中秋期間，推出四種口味的可麗露月餅，一天限量一百份都被秒殺。 　　另外在宜蘭，有業者也發揮創意，推出這樣的牛舌餅月餅，橢圓形的餅乾墊在下面，上頭鋪滿夏威夷豆還有小紅莓，特殊的造型，吸引不少小姐來嚐鮮，業者用海藻糖跟焦糖，來攪拌夏威夷豆，吃起來特別清甜，卻不油不膩，因為很多人，不喜歡吃高熱量月餅，業者研發出這樣的創意口味，果然很對消費者的胃，訂單接到手軟。