有機蔬菜價錢高，很多人都認為營養價值也比一般蔬菜高。不過美國史丹佛大學研究發現，昂貴的有機蔬果，其實營養價值, 並沒有比一般的的蔬果高，而且遭到大腸桿菌等危險病菌污染的機率，也沒有比較低，有機的雞肉和豬肉，同樣也沒有這方面的優勢，顛覆大家對有機類的認知。 　　大家對有機蔬果的認知，就是採用的栽種方式，不使用農藥的天然種植，只要蔬果標榜有機，價錢也比一般蔬果貴上好幾倍。不過美國史丹佛大學研究發現，昂貴的有機蔬果，在營養價值方面並沒有比一般的蔬果高，而且遭到大腸桿菌等危險病菌污染的機率，也沒有比較低。 　　這份報告中也指出，傳統蔬果的農藥殘留率確實比較高，有38％檢測出農藥殘留，但是劑量都在安全標準內。而有機蔬果的農藥殘留，機率竟然也有7%，可能是遭到附近農田污染，或是在運送、加工處理過程中出了問題。研究中同樣指出，有機的雞肉和豬肉也沒有好到哪裡去。 　　有機食物含有較多的酚類，據說可以有效預防癌症，而且磷的含量也比傳統食物高，或許有機食品，在消費者心目中仍是加分食材，不過怎麼挑選食物，還是見仁見智。