台中也有獲得拿坡里披薩協會認證的餐廳，他們的披薩講求自然健康風味，餅皮薄到0.4公分，表面要脆，但得維持Q彈有嚼勁，而且炭烤的木頭得用龍眼木，才能讓披薩烤出淡淡的果香味，用料少，但都講究得不得了，選用的起司，得花三年時間熟成。 　　吃披薩不一定要滿滿的料，但是一口咬下去，就知道披薩的真功夫在哪裡，Q彈有嚼勁，還會牽絲，餅皮的香氣從這裡來，經過16小時發酵的麵團，拍一拍，甩成圓圓的薄餅，淋上番茄醬，加上菠菜起司片和培根肉，最後再打上一顆生雞蛋，放進石窯裡燒烤，燒烤過程可是大有文章的喔，炭火不能隨便選，還得挑龍眼木，所以烤出來的披薩，有淡淡的水果香，最後再灑上從義大利進口，花三年時間熟成的起司。 　 　　配料簡單卻很講究，而且薄薄的餅皮，中間只有0.4公分，外圍一圈一公分厚，表層香酥，整塊咬下去，柔靭有嚼勁，還有淡淡的麥香，獲得認證的披薩，不靠調味料，以食材天然原始風味取勝。