焦糖色讓可樂看起來更清涼，但是國外實驗發現，焦糖色素含的4MI含量30微克以上飲料，就要加註「可能致癌」警語。國內毒物專家林杰樑說，即使只有10萬分之1致癌風險，消費者就沒必要冒險喝可樂，而台灣可口可樂公司表示未來會比照美國減量色素成份。 　　可樂為什麼是黑的，就是這一罐焦糖色素，挖出來深咖啡色黏黏糊糊，拿杯水來加進焦糖色素攪拌，就變成這樣像可樂一樣黑，這個焦糖色素叫做4甲基咪唑4-MI，美FDA老鼠實驗指出，30微克就會有10萬分之1罹癌風險。 　　加州於是在去年11月，要求飲料的4-MI色素超過30微克，就得加註可能致癌的警語。可口可樂、百事可樂在3月修改配方降低4-MI含量，外國檢驗機構也驗出巴西可樂還有267微克4-M1，英國可樂還有135微克，中國大陸56微克，美國降到4微克。台灣目前則是沒有含量數據，儘管台灣業者回應，焦糖色素不會帶來健康和安全風險，但未來還是會比照美國減量色素成份，改良焦糖色素，讓消費者喝得安心。