五月賞油桐花正是時候，中北部的油桐花已經陸續盛開，尤其，苗栗的油桐花開得滿山滿谷，很多人利用五一勞動節，到苗栗賞花，油桐花美到什麼地步呢？不但開滿枝頭，而且隨風飄落，就像上白色花毯一樣，還有人利用桐花之美，做成桐花意象餐。 　　這麼多人悠閒的坐在綠草地上，不是郊遊野餐，而是賞花來的，抬頭看枝頭上的油桐花，開得嬌嫩，風一吹像下雪一樣，綠草地上覆蓋上一層白色花瓣，走在樹下，就像漫步在花毯中美極了。 　　五月最美的景色，是這滿山滿谷的油桐花海，皚皚如白雪，隨風搖曳，白色的波浪像在跟人招手一樣，苗栗山區很多秘境小道，都被油桐花裝扮得人間仙境似的，來到這兒會自然而然的放輕腳步，因為太美了。 　　有人把它做成桐花大餐，但是桐花有毒不能入菜，而是取它的意象。用百合作成花瓣，舖在綠色炒飯上，翡翠綠湯漂浮著山藥做的白色小花，每吃一口都有浪漫的感覺。