除了起雲劑，塑化劑也被添加在香精裡用在西點麵包和蛋糕，有沒有人工香精其實有簡單的撇步可以辨別。烘焙專家說，如果麵包香氣特別濃郁或是顏色異常的鮮豔，很可能就有添加物。 　　吃啊，你再吃大口一點，你知道你吃下的麵包加了什麼嗎？來到這家，有30年歷史的台式麵包店，師傅正在做芋頭麵包，光是這團芋頭泥就得用新鮮芋頭熬好幾個小時，看的到顆粒。聞起來只有淡淡的香味，是真材實料，不過不肖業者呢？只要靠這罐芋頭香精，滴個幾滴保證香噴噴，芋頭味有夠濃，香氣四溢。 　　香噴噴，想省錢，業者就放了專賣烘焙產品的業者就爆料，劣質香精價錢超便宜。一罐一公升芋頭香精，可以做三、四千個麵包，加進香精呈現鮮豔的芋頭色，可以讓麵包又漂亮又香，下次買麵包前還是先看顏色再聞聞味道，因為想吃的安心，天然的最好。