早餐吃雞蛋到底好不好？很多膽固醇過高的人可能對雞蛋敬而遠之，但在美國和英國最新研究指出，因為政府禁止使用肉骨粉餵養母雞以後，現在雞蛋的膽固醇含量已經比十年前大為降低；不但如此，雞蛋富含維生素Ｄ、優良蛋白質等多種營養，其實對人體好處多多。 　　一天一顆雞蛋，已經是大部分民眾每天早上的習慣，但是有不少銀髮族或是高膽固醇的人，卻對雞蛋離的遠遠的，就怕裡面的膽固醇含量過多，吃多的話會妨礙身體健康，不過美國官方進行研究就發現，今天的雞蛋比起十年前，膽固醇要減少十三％，而維生素Ｄ則多出六四％，英國學者也證實，一顆中型大小的雞蛋，膽固醇含量約一百毫克，這和營養師建議。每天膽固醇攝取上限三百毫克還差了一段距離，而且維生素Ｄ相當有益人體骨骼發育，還可以預防骨質疏鬆症，對銀髮族來說反而是有很有幫助，不少學者也表示，現在雞蛋比十年前來得營養，原因就是在一九九○年代，歐美爆發狂牛症危機，各國政府禁止養雞飼料裡摻加肉骨粉，現在雞的飼料改由小麥、玉米，和高蛋白混製而成，這也讓雞蛋更加健康衛生，民眾吃下肚再也不用過度擔心了。