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十大牛肉麵 創新.傳統各有好評

2010-11-17 18:58:00 / 綜合報導 /
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  台北市政府經過三個月的網友票選和專家鑑定,從105家牛肉麵店,挑選出十大好店,要推薦給民眾,其中功夫蘭州拉麵店的招牌清燉牛肉麵,推出牛尾肉取代牛腱肉,口感清爽,另外老字號的川味老張,以中藥和麻辣香料,熬煮重口味的湯頭,麻辣中帶點中藥香,同樣獲得好評。   一整鍋牛肉清湯,上頭浮著一些脂肪,聞起來香氣逼人,帶著些許酒香,這是功夫蘭州的清燉牛肉湯,特別是這裡的牛肉麵,以牛尾肉取代牛腱肉,這一片一片牛尾肉片,入口即化,還有滿滿的膠質,最後加上青江菜、牛肉清湯以及泡過紹興酒的枸杞子,醃過的白蘿蔔片,這碗清燉牛肉麵,色香味俱全。   另外這一家,走過半世紀的川味老張,招牌的麻辣牛肉麵,是已故藝人鄧麗君的最愛,麻辣牛肉湯表面,浮著一層厚厚的紅色辣油,用聞的就很嗆鼻,牛肉麵好吃,麵也很重要,手工桿的細麵,口感Q,容易吸收湯汁,再放上5大片嚼勁十足的牛腱肉,灑上蔥花和酸菜,招牌的麻辣牛肉麵,大功告成,店家配合這次活動,推出來店買一送一或是消費9折等優惠措施,希望拉抬業績。
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