到台中看這道用冰涼液態氮炒出來的料理，等於是用乾冰炒奶油，炒出一粒一粒像爆米花的冰涼甜點，不過因為超低溫，整間餐廳瀰漫白煙，連客人吃進嘴裡，張開口就噴煙，小孩覺得好好玩像噴火龍，但大人覺得自己成了人體滅火器。 　　這一盤冰到極點不斷冒煙和這一盤黃色鮮奶油，會碰出什麼火花，服務生雙手在碗裡不斷拌炒，撕撕撕的聲音聽起來像熱鍋上煎牛排，但這碗冰凍的程度整間餐廳瀰漫白煙，餐桌上的小朋友看的目瞪口呆，還站起來靠過去看清楚一點，服務生到底在變什麼魔術，碗裡的鮮奶油炒出一顆又一顆像爆米花的顆粒，倒進嘴裡嚐嚐是什麼滋味，白色煙霧從小朋友的嘴巴還有鼻子冒出來，只要開口，就像吞雲吐霧，狂噴白煙，小朋友覺得好玩，一碗接一碗，換大人試試看，邊吃邊吐氣，大人說自己好像成了人體滅火器，這道創意料理就叫做炒奶油冰，用液態氮炒奶油變成像爆米花的甜甜小碎冰入口即化不會凍傷舌頭，邊吃邊吐煙的料理，讓客人在炎熱的夏日，用餐前，先用眼睛感受冰涼的好心情。