今天台灣好好吃，但你來到嘉義的夜市，品嚐超人氣的大腸蚵仔麵線，不但蚵仔大顆飽滿，大腸也滷的香Q帶勁，不斷冒煙的高湯，邊攪拌邊倒入太白粉勾芡，接著主角紅麵線跟著下鍋，再給他用力攪上幾回，麵線羹就大功告成囉，先舀上一大瓢麵線，擺上滷好的香Q大腸以及香菜蒜泥等配料，最後再放上好幾顆肥滋滋的蚵仔，就可以端上讓客人品嘗。 　　才一端上桌，這位大哥就迫不及待嘻哩呼嚕一口接一口，好吃的滋味根本不用多說，就連這位小姐也是沒三兩下的功夫就快見底，其中最令客人回味無窮的，就是滷的入味帶勁的大腸，這獨特的好滋味，秘訣就在每日新鮮的大腸，仔細川燙清洗乾淨，搭配獨家秘方的滷包，下鍋滷上二到三小時，因為老闆的用心加上每日新鮮的食材，所以只要店門一開就湧進滿滿的客人，大家都是衝著這一味人氣麵線。