來到石門水庫一定不能錯過的就是活魚料理，除了清蒸之外，又麻又辣的豆瓣魚料理更讓人難忘。 　　淋上熱騰騰的豆瓣醬，香噴噴的豆瓣鯉魚上桌，筷子馬上夾一口吃進嘴裡，麻辣口感立刻在口中散開，魚肉鮮嫩又美味，豆瓣魚超下飯，好吃到大家一口接一口，這道豆瓣鯉魚可是老闆的招牌菜。 　　首先挑選的不是一般的黃魚或草魚，而是正港活跳跳的石門鯉魚一條一斤半，大廚首先用滾水汆燙鯉魚，十分鐘趕快撈起來，新鮮的肉質才不會太硬，接著薑、蒜茉、豆瓣醬下鍋大火快炒，加入高湯香噴噴的香氣撲鼻而來。接著再把汆燙好的鯉魚放入鍋裡，連鍋一起烤乾，加點蔥花悶燒入味後，一大盤紅通通的豆瓣鯉魚大功告成，鮮紅的醬汁看起來很討喜，吃起來魚肉又香又嫩，豆瓣醬麻辣帶勁，這道豆瓣鯉魚也成了老饕們的最愛。