客家菜給人的印象大多是熱火快炒，比較油膩重口味，可是有廚師利用創意和巧思，把養生元素融入客家菜，賣相好的精緻美食擺脫油膩的印象。開動了，大家拿起筷子大快朵頤，菜色有看上去白裡透紅的蝦捲，還有煎的黃澄澄的魚蛋，搭配醬汁真是香氣撲鼻。 　　這些菜看起來很精緻像西餐，不說您可能不知道，它們都有一股濃濃的客家味，口味特殊吃起來有點酸，這盤魚蛋的食材包含魚蛋、薑片、蒜頭、辣椒、九層塔，還有客家桔醬，先把魚蛋煎熟起鍋，再把桔醬製成的醬汁淋上去，這道桔子魚蛋就大功告成，還有這盤蝦捲先把客家醃蘿蔔切片，再和鮮蝦及蒜苗捲在一起放到蒸籠裡去蒸，熟了以後再淋上勾芡過的干貝，這道鮮蝦白玉蘿蔔捲就可以上桌了。 　　色香味俱全忍不住讓人食指大動，而最特別的是這些料理擺脫了客家料理又油又膩的印象，靠著創意和巧思，客家料理有了新生命，當然也更能滿足你我的味蕾。