甘蔗為什麼放置的地方一定要乾淨，就是因為它有所謂的毛細作用，如果直接碰觸到地面，整條甘蔗就會吸滿髒水，其實這個道理店家也知道，有良心的店家，就會特別把甘蔗的底部和地面隔離，不讓甘蔗被污染。 　　一刀揮下，把甘蔗的底部砍斷，再用力的消去外皮，這一段甘蔗根部的地方，老闆會直接丟掉，說是因為直接放在地上不乾淨，其實要說髒，甘蔗早就吸飽了，我們把甘蔗帶回實驗室，泡進藍墨水中，過了一分鐘，藍色的墨水慢慢爬上了甘蔗，這就是所謂的毛細現象，也就是說，如果碰到髒水，甘蔗早被污染了，這樣的現象，老闆不知道嗎？這位老闆不相信，不過我們卻找到一位良心店家，特地在放甘蔗的地方，墊上一層木板，就是要避免甘蔗吸到髒水，把環境維持乾淨，更強調甘蔗汁對健康好處多多，不但清熱退火，還能顧脾臟，老闆賣甘蔗汁二十幾年，從來沒被嫌過不衛生。