臭豆腐的味道，有人覺得臭但有人就愛這一味，所以要製造臭豆腐，絕對要在很隱密的地方，就是怕被人發現檢舉，我們找到專門供應大台北地區，所有攤販臭豆腐的秘密基地，竟然就藏在台北市鬧區，一般人根本察覺不到。 　　沿著大馬路再轉進小巷子，你絕對想不到，隱身在台北市大樓後面的這間鐵皮屋，就是供應大台北地區的臭豆腐工廠。從外觀完全看不出來，只有這台貨車寫著臭豆腐，就是怕被發現臭味被人發現，專人帶著才能走進工廠。老闆從冰箱拿出臭豆腐，頓時間一陣臭味往上衝，讓人覺得頭暈噁心還會想吐，再往裡頭走，一箱一箱的豆腐堆在牆邊，在紅色塑膠盒裡面，黑黑的黴菌一點一點，還長出白毛的臭豆腐，大台北一半以上的臭豆腐都從這裡來，泡在石灰裡面，老闆直接伸手拿出來介紹，這個是用煮的，而另外一箱，泡在白色液體裡面的豆腐這是要用炸的。雖然看起來有點恐怖，但是老闆對自己的產品很有信心，至於衛生環境與處理過程，是不能說的祕密，霉菌就在豆腐上，看起來恐怖嗎，但是炸過之後，金黃色澤的香脆臭豆腐加上酸酸的泡菜，就這樣大口下肚。