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手工蛋黃麵 Q彈滑順味鮮美

2009-10-21 12:00:00 / 巫召清報導 /
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好好吃要帶大家來去苗栗一家老字號的蛋黃麵,麵條是老闆親手做的,加入新鮮蛋黃特製而成,吃起來非常Q軟,加上大骨熬煮的湯頭,爽口鮮美,走進小小店面,濃濃的香味撲鼻而來,這間店賣得是親手做的蛋黃麵條,老闆娘抓起一把麵,丟進滾燙的熱水裡,放入豆芽菜,一分鐘後,碗裡加點芹菜、肉片、香蔥油,最後舀起兩勺大骨湯汁,一碗香噴噴的蛋黃麵上桌了。   客人吃得津津有味,每個人都大口把蛋黃麵條送進嘴巴裡,吃一口麵,配上一口湯,而蛋黃麵吃起來什麼味道呢,好香、好Q、好吃的秘訣就是,與眾不同的蛋黃麵條,老闆首次公開蛋黃麵製作過程,一大鍋的麵粉加入一顆顆新鮮的蛋黃,攪拌揉搓,經過多次碾壓一條條細長的蛋黃麵才能完成,一條條蛋黃麵,很有彈性,得花上5小時完成,接著立刻烹煮,送到客人的嘴裡,30年老字號蛋黃麵才會吸引這麼多饕客慕名而來。

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