今天要品嚐龍蝦涮涮鍋，新鮮龍蝦配上新鮮蔬菜和土雞熬的湯頭，滑嫩可口非常鮮美。
　
　　滾燙的湯頭，裡頭的食材豐富，芋頭、玉米、高麗菜、金針菇，不過最誘人的還是這雪白的新鮮龍蝦肉，Q軟肉質，旁邊還可以看到一大片鮮紅色的龍蝦卵，清淡不油膩的湯頭，滲入龍蝦裡，散發陣陣的海鮮味，吃在嘴裡的濃郁滋味，可是讓人超級難忘。

　　讓老饕一口接一口的撇步，就是業者選用花蓮當地不受污染，活動力強的新鮮龍蝦，再搭配上高纖的蔬菜，以及熬煮一天的高湯，而為了讓湯頭好喝，還要和鮮甜的土雞湯以及大骨湯、柴魚片一塊下去熬煮一天，不光是湯頭，這蝦肉要好吃，刀功很重要。

　　為了不讓龍蝦鮮味流失，料理前不但要先冰鎮，切的時候還得保持龍蝦肉的完整。
經過處理過的龍蝦肉，再搭配用雞湯熬煮出來的鮮甜湯汁，兩種口感完美融合，喝一口超溫暖，配上一口龍蝦肉，讓人大呼過癮。(張益鈞)