又到秋天吃蟹的季節，帶您品嚐特別的「軟殼蟹漢堡」。螃蟹炸的酥脆當成漢堡餡料，口感美味獨特。

　　這肥美的秋蟹，就是要用來做漢堡，沾上粉，放進油鍋，整隻十公分大的螃蟹不一會兒，就炸成金黃色，在熱油裡滋滋做響；拿起來，這酥脆的螃蟹，成了漢堡的餡料，看到的蟹腳、蟹爪，通通可以一口咬碎，再配上特製的高麗菜沙拉，特調的紅酒燴洋蔥，這螃蟹漢堡，吃進去有難以想像的美妙滋味。

　　要做這軟殼蟹堡，前置過程可不簡單，從東南亞進口的螃蟹，剛脫殼就急速冷凍，每一隻才會都是軟殼，要去腥味，還得醃漬半小時，所以炸起來 這軟殼蟹本身就有豐富感，加上清爽沙拉中和油膩，海鮮原味中，帶有酸酸甜甜，口味真的令人難以忘懷。(王美雅 許文男)