大過年，好幾天吃下來剩菜剩飯一大堆，吃不完怎麼辦？其實只要一點點創意，一般的滷雞也能變身上海名菜。

　　過年時間家裡總是會準備雞鴨魚肉，不過一盤滷雞吃兩、三天就覺得膩了，丟掉又很可惜。我們請來程安琪老師，來教大家變魔術。實在需要一點技巧，所以烹飪專家程安琪老師要媽媽們把原本滷雞的滷汁準備好，然後切切蔥、薑、紅辣椒和青蒜，再花點錢買油豆腐和粉絲，只要十分鐘，剩菜就能變成上海名菜：砂鍋油豆腐雞。

　　在砂鍋內將蔥薑爆炒，加上醬油、酒、水和滷湯，先燉油豆腐，或是素的豆腐皮也可以，十分鐘後再將剩下來的滷雞倒入。最後放上粉絲、蓋上鍋蓋，入味之後最後灑上青蒜。程老師表示此道佳餚並不難，因此就算是剩菜，只要加上創意，媽媽們每天都能變出一桌好菜。