美國研究辣木的權威營養學家傅格利說，如果想要設計出一種對人類最有益的樹，我很難設計出比辣木更好的樹。辣木因為好種好活、成長速度快、很少病蟲害，更重要的是營養非常豐富，因此被美國基督教世界救濟會(CWS)選來做為解決非洲饑民的主要食物。本單元介紹台灣最大的辣木農場種植辣木、採收及製成美食報導。