台灣近期的高溫，讓大家很有感，尤其不少地區，8溫動輒36度、37度以上，有時候甚至會讓人沒有胃口；而號稱一年四季「都是旺季」的火鍋店，要怎麼吸引顧客上門，有業者出奇招，推出開胃甜品，酸甜中帶點冰涼，讓大家暑氣全消，一口吃下幸福滿分，在炎熱的夏天裡，鍋物店也能衝出業績。

新鮮現切油花均勻的和牛肉片，放進滾燙的湯鍋輕撥幾下，熟度剛好一口放進嘴裡，也幸福的剛剛好，但近期高溫不斷，動輒36.37度以上高溫，暑氣逼人業者腦筋動得快，主打消暑甜點。手工現切把芙蓉豆腐切成絲狀，像極了一朵盛開的菊花，加入冬瓜蜜片狀水蜜桃，最後放上枸杞點綴，消暑拚創意挑戰顧客味蕾。

民眾說：「覺得酸甜類的啊，然後清爽的啊，水果的啦，這一類的(甜點)。」

日式鍋物業者黃建智說：「最常用到就是酸類啦，酸類的食材就是會，因應夏天，就是會特別的清爽，就像是我們的酸梅，蘋果，一些果酸的部分，跟一些像是醋類的部分，我們都會因應夏天，去做調整。」

酸甜酸甜，除了可以是初戀的滋味，也是業者的開胃法寶，就算是前菜，也要在顧客心中留下深刻記憶，紀卅梅愛玉干貝，肥美飽滿的干貝，搭配獨門醬汁以愛玉為基底，佐上魚子醬清爽開胃，火鍋業者各顯神通，二本松主打招牌菊花豆腐，還有貳堂鍋物的西瓜汁雪花冰，以及砥鎵鍋物金箔焦糖布丁，在炎熱的夏天，也能抓住顧客的心。

日式壽喜燒業者張孝宇說：「夏天的部分，一個餐席的話，冰淇淋大概可以銷售到20個，如果冬天的部分的話，大概就只剩5個左右。」美食四處都有，但大玩創意搭配天氣，同樣能抓住顧客的胃，讓業績如同高溫，超級火熱。