今年夏天長時間酷熱，一直到10月底才開始降溫，高溫影響中國大閘蟹，使得蟹的成熟時間更晚，甚至有許多大閘蟹窒息死亡，重要產地陽澄湖預估減少20%的產量。

一鍋蟹黃淋在麵條上，加入勾芡過後的蟹肉跟蝦仁，一碗豪華豐盛的麵就完成了，大閘蟹受到不少中國人喜愛，但因為秋天高溫，核心產地陽澄湖預計減產百分之20。

蟹農說：「今年呢，就是在前期的時候，夏天溫度還好，它沒有持續性40度以上的高溫，但是它就是秋天的時候沒有降溫下來，所以說這一段時間，稍微有一點影響，會導致大閘蟹，牠的生長週期變長，成熟得比較晚一點，比以前。」

蟹農表示感覺從2022年開始，天氣一年比一年差，這三年陷入了養殖生涯十幾年中最艱難的狀況，已經做好了蒙受損失的心理準備，甚至說未來可能整個產業沒落。

蟹農說：「以後只能是說看大閘蟹，牠自己的一個，怎麼說呢，牠能不能適應呢，如果實在是不能適應，那以後可能這個行業都要淘汰掉了，那沒有辦法，或者是以後有，有一些科技啊，來解決這種事情。」

中國長江三角洲，2025年夏季持續50幾天的高溫，專家指出，高溫不只使得大閘蟹生長速度減緩，也會導致細菌生長加速，水中含氧量降低，7月時湖水溫度一度逼近40度，正好碰上大閘蟹脫殼最脆弱的時候，出現大規模窒息死亡，不過近期氣溫驟降，大閘蟹有望收成。

南京市高淳區氣象局副局長孔偉平說：「就等這個溫度要降到一定程度，牠這個螃蟹的話，就完全成熟了，就是我們馬上這幾天的話，有一股冷空氣下來影響，可能螃蟹這個吃食啊，整個成熟就會加快了。」不少民眾也親自開車前往陽澄湖，享受最新鮮的大閘蟹。