中國先前曾傳出一家人通通罹患肝癌，疑似和長期使用的竹筷與木筷有關。這兩種筷子夾食物比較不容易掉落，不過洗完後沒有晾乾，潮濕容易滋生黴菌，進一步產生傷肝的黃麴毒素，有「無毒教母」之稱的譚敦慈就建議，筷子要一根根清洗，竹筷和木筷只要長出毛邊、或是裂開就別再使用，有紋路的地方，清洗也要特別注意。

外出用餐圖方便用免洗筷，當然也有人顧及環保，多準備雙筷子放辦公室或隨身帶，市面上筷子款式多樣，不用考驗「筷功」的竹筷或木筷，也相當受歡迎，但放進嘴裡之前，多看兩眼筷子上有沒有異常。

中國媒體說：「這名女子當時因為嘔吐，腹瀉，前往醫院檢查，醫生在她的胃部發現了黃麴黴菌，患者自述平日生活節儉，一雙筷子用了5年，都沒有更換，當地醫生懷疑，女子的病因與此有關。」

中國先前就曾傳出，有一家人都罹患肝癌，懷疑和家中長期沒有更換的木筷或竹筷有關，捨不得更換把筷子當傳家寶，筷子潮濕長黴菌就容易產生毒素，一不小心毒就從口入。

護理師譚敦慈說：「黴菌裡面，我們最怕兩個毒素，一個就是黃麴毒素，黃麴毒素傷肝，另一個赭麴毒素，它就是傷腎。」各式筷子中竹筷木筷，夾食物時比較不會滑落，但清洗後受潮容易發霉產生毒素危及健康，而小吃店常見的美耐皿餐具，遇到高溫恐怕會釋放毒素，長期用不太安全得定期更換，至於相對耐用安全的不鏽鋼筷，則是非常考驗使用者的手上功夫，但不論哪種筷子清洗都是很重要的一環。

護理師譚敦慈說：「用完之後趕快清洗，清洗完之後趕快擦乾，竹筷子，木筷子上面有長小毛邊，或者是有裂開了，那這個筷子就不要用了，不鏽鋼(筷子)上面是有刻紋的，就像我剛剛講的，你要一個一個去把它轉(洗乾淨)，可以一個禮拜煮一次(不鏽鋼筷)。」筷子夾食物進嘴，就怕毒素跟著吃下肚，注意清洗特定材質的筷子定期更換，保障自己吃的安全。