你是個火鍋控嗎？在台灣火鍋商機一年就超過300億，台灣人有多愛吃鍋，讓火鍋品牌不勝枚舉，店家7年成長7成！台北美食月起跑也選出了20家火鍋，有道地四川來的牛油麻辣鍋，還有馬來西亞來的白胡椒豬肚鍋，有業者別出心裁讓在大快朵頤火鍋之後，設計出手工芋圓仙草冰，讓火辣辣的舌尖消消火！

上班時有甩不完的鍋，有背不完的鍋，沒想到下班呢？還是吃不完的鍋，什麼鍋配什麼蓋，台北什麼鍋真不是蓋的，台北美食月有請美食家評審團的舌尖，選出20家鍋物，有四川成都飄洋過海的麻辣鍋，麻辣鍋業者陳先生說：「我們跟別人不一樣的是純牛油火鍋，黃喉毛肚鴨腸，這是四川麻辣鍋的精髓。」

馬來西亞火鍋業者說：「用金華火腿豬大骨雞骨架下去熬煮的，大火熬煮熬成乳白色高湯，再加上特有馬來西亞白胡椒。」還有鍋2代青出於藍的，麻辣鍋業者沈佑威說：「九宮格拼盤是我們針對正宗麻辣鍋做設計，手工炸酥肉是用豬的後腿肉，俗稱豬的老鼠肉，麻辣鍋裡面加入高粱酒和紅油去做炙燒。」

評審胡天蘭說：「他端出來的冰品讓我們3個評審大吃一驚，有評審說光是芋頭他不賣火鍋，光靠這個芋頭賣芋頭冰，都可以大發利市。」蘭火鍋之外讓我眼睛一亮是鍋物的甜點也毫不遜色，台灣火鍋商機一年四季都沸騰。

火鍋一年商機高達300億元，連鎖業超過4成是火鍋業，火鍋市場7年內成長率達70%，直營加上加盟的火鍋總店數破萬家，在食材成本大約3到4成的競爭中，如何殺出重圍，中華品牌再造協會榮譽理事長王福闓說：「今年有百貨公司購物中心大量在全台各地開幕，對百貨公司來說引進火鍋有很好的集客效果，這時候就看到很多型態，像是和牛或是比較特定麻辣鍋底，或是頂級食材單點，在百貨公司當中進駐會有不錯的對應選擇。」

是湯頭獨占鰲頭，還是肉品獨領風騷，還是賣的是服務絕無僅有，火鍋店員說：「跟著我左手右手1個慢動作。」在台灣人人是鍋董，哪個是最好的鍋自己最懂。