家庭主婦們買食材，都會循著一個標榜，就是不添加防腐劑，但現在被日本學者質疑，堅持不使用防腐劑，反而會增加食物中毒的風險，因為放在常溫下太久，會滋生大量微生物，比防腐劑更毒！ 不添加防腐劑、不含其他添加物，食品標榜的兩大安全保障被日本學者質疑，堅持不使用防腐劑，反而會增加食物中毒的風險，甚至有些食物不添加防腐劑，卻放在常溫下太久，會滋生大量"微生物"，比防腐劑更毒！台灣醫師不反對此說法，但也建議熟食不要在常溫下放置超過兩個小時，以免吃壞肚子。 沉甸甸的大蘿蔔糕被切成好幾塊，另一攤賣的醃漬泡菜，擺在桌上賣了一整天，另外像是豆干、豆腐乳，店家標榜絕不添加防腐劑，但專家說，萬一滋生細菌或微生物，對健康危害更可怕。 保存食物的方法，像是添加二烯酸鉀、亞硝酸鈉等防腐劑，或是甘胺酸、檸檬酸等"食品添加物"，如果兩者都不加，食物容易滋生大量細菌、微生物，過量的"微生物"比防腐劑更可怕，嚴重的話可能引發食物中毒，醫師認為符合法定劑量的防腐劑，對人體危害並不高，一旦食物沒吃完，兩個小時內就要放進冰箱，溫度還要維持在4度左右，食用前高溫加熱煮熟再吃，以免吃壞肚子得不償失。