又傳出有業者、涉嫌賣過期海鮮食品，而且都是高檔的食材，醫師提醒，海鮮過期可能會腐敗、受細菌汙染，民眾吃了過期海鮮，不只有急性腸胃炎風險，還可能會引發致命敗血症，海鮮到底要怎麼挑？怎麼吃才安全？我們請專家告訴你。 比手掌還大的胭脂蝦，又紅又亮，螃蟹也是，充滿光澤，花枝和草蝦片在一旁點綴，整個海鮮盤要價上千元，新不新鮮可大有學問，海鮮最重要就是光澤，但光澤度夠還不代表絕對新鮮。 火鍋店老闆說，只要聞聞看吃吃看，就能見真章，海鮮要新鮮，保存非常關建，海鮮要冷藏在4度C左右，超過3天就要保存在，負1到負5度的冷凍庫，避免腸炎弧菌繁殖，不新鮮的海鮮吃下肚，有可能會引發敗血症，另外醫師還提醒，海鮮最好減少反覆退冰解凍，以免傷害蛋白質，讓海鮮更容易腐敗。