今天是日本的「鰻魚日」，日本人相信今天吃鰻魚，可以一整年精力充沛，因此鰻魚飯餐廳一位難求。而日本美食家也示範用「豆腐」和「山藥泥」做成炸鰻魚，口味清爽，讓素食者也能享受鰻魚風味。 肥美的鰻魚用炭火烤的油亮油亮，上桌前刷上獨門醬料，一口鰻魚、一口白飯，就是一大口的滿足，超好吃，這是日本的傳統習俗，皮烤的酥脆醬汁又濃郁，真的非常好吃。 每年日本的「土用丑日」，也就是吃鰻魚的日子，鰻魚營養豐富，自古以來就是溫和食補的最佳食材，不過正宗日本鰻魚捕獲量越來越少，已經被列為瀕臨滅絕的物種，鰻魚價格攀升，不如自己動手做素食的炸鰻魚。 一塊木綿豆腐加山藥泥、麵粉和蛋白，攪拌成泥狀之後鋪在海苔上，然後用竹籤刮出鰻魚的紋路，放進油鍋炸成金黃色，抹上醬汁之後看起來像鰻魚。 日本年度鰻魚日各地也有慶祝活動，親子同樂抓鰻魚順便消暑，埼玉縣甚至還擺出「鰻魚石像」讓民眾朝聖，日本人對鰻魚的熱愛、可見一斑。