如果吃到絲瓜有苦味，千萬別吃。一名50歲男子吃炒絲瓜，覺得苦，卻還是整盤吃下肚，結果開始嘔吐、狂拉肚子，最後脫水掛急診，原來絲瓜如果被蟲咬，會啟動自我保護機制，產生有毒的葫蘆素，吃過量會傷害腸胃，還會造成低血壓。 清炒絲瓜，除了吃起來清甜，還有解毒通便美白的好處，但是如果吃到的是苦絲瓜，小心不是解毒而是中毒！ 一名50歲男子就是吃到苦味比苦瓜還苦的炒絲瓜，怕浪費硬是把一盤吃光光，結果不停上吐下瀉掛急診，發現已經嚴重脫水血壓下降、腎功能變差和白血球過高，醫生一問才發現男子吃了苦味絲瓜，這苦味就是葫蘆素造成男子狂拉，包括黃瓜、絲瓜、南瓜、葫蘆。 如果有苦的果實，就含有葫蘆素，她是避免蟲咬的自我保護機制，動物實驗證實，少量吃好處有保肝、抗癌，但吃多了就會造成強烈腹瀉、嘔吐和低血壓嚴重脫水，但目前國內外都沒有針對葫蘆素對人體影響的量做研究，因此提醒民眾，如果吃到有苦味的絲瓜，就不要再吃了小心中毒。