如果吃到絲瓜有苦味，最好不要吃！一名50歲男子吃炒絲瓜，雖然吃到苦味卻捨不得倒掉，吃下一盤後，結果開始嘔吐狂拉肚子到脫水掛急診，醫師說這是罕見的苦絲瓜中毒，因為苦絲瓜有葫蘆素，吃過量會導致腸胃不適低血壓，因此提醒民眾，如果吃到絲瓜有苦味，就不要怕浪費，不要再吃了。 清炒絲瓜，除了吃起來清甜，還有解毒通便美白的好處，但是如果吃到的是苦絲瓜，小心不是解毒而是中毒！一名50歲男子就是吃到苦味比苦瓜還苦的炒絲瓜，怕浪費硬是把一盤吃光光，結果不停上吐下瀉掛急診，發現已經嚴重脫水血壓下降、腎功能變差和白血球過高，醫生一問才發現男子吃了苦味絲瓜，這苦味就是葫蘆素造成男子狂拉，包括黃瓜絲瓜南瓜葫蘆，如果有苦的果實，就含有葫蘆素。 是避免蟲咬的自我保護機制，動物實驗證實，少量吃好處有保肝、抗癌，但吃多了就會造成強烈腹瀉、嘔吐和低血壓嚴重脫水，但目前國內外都沒有針對葫蘆素對人體影響的量做研究，因此提醒民眾，如果吃到有苦味的絲瓜，就不要再吃了小心中毒。