其實我們身邊有不少組合肉，之前就有夜市販賣黑心組合羊肉，裡頭加入便宜的豬肉和牛雜碎，也有食品工廠，將劣質牛羊肉，加入黏著劑，加工成肉品低價販賣，這裡頭有許多香料和添加物，吃多傷肝腎。 除了漢堡肉，我們身邊不少肉品，也都是組合肉，先前衛生單位還查出，有混入便宜豬肉和牛碎塊的黑心組合羊肉流入夜市、餐廳還有食品工廠，將品質不良的牛、羊肉利用機器絞碎，混雜不明添加物、黏著劑，加工成肉品低價出售，醫生也說，組合肉為了色香味會添入過多的香料和添加物，吃多了會傷害肝腎。 為了省錢，高雄黑心業者這麼做，把牛身上比較便宜的部位重新壓縮，讓肉質吃起來像頂級肉，這種牛肉容易受汙染，吃了有致癌危機，檢方查到有廠商把品質不良的牛羊肉，絞碎後加入不明添加物、黏著劑，製成加工肉品，低價出售給國軍副食品供應站，也有用豬肉羊油混合的黑心羊肉。 鐵皮屋內工廠人員像這樣把一塊塊豬肉羊肉，用塑膠袋組合捲成圓筒狀，有時灌水有時加羊油提味黏合，就這樣冷凍起來賣，流進夜市平價火鍋店和餐廳，除了肉跟肉可以變成組合肉之外，骨頭也可以跟碎肉變成一塊排骨。 到底有問題的組合肉，吃多了會怎樣，醫生說肝、腎心臟血管都會有問題，為了色、香、味，組合肉可能加入過多香料和添加物，真肉通常色澤會比組合肉深，彈性也比較好，下鍋後油花多不容易散掉，下次吃肉前還是要注意一點，比較不會傷了健康。