接下來我們要看的這個故事，是一個法式主廚的奮鬥故事，他的名字叫做簡天才，很多人對他並不陌生，因為他也是世界麵包冠軍吳寶春師傅的好朋友，簡天才在45歲那一年，才勇敢開店創業，去年，他終於實現了人生中最大夢想，就是把有「蔬食之神」稱號的法國米其林三星主廚邀請來臺，分享料理精神，來看簡天才堅持理想的故事。 　　在忙碌的廚房裡，簡天才正準備著一道道令人驚豔的法式料理。玻璃盤上，淋上鮮甜的蛤蠣白酒汁當底，彈牙的細麵上頭，堆放透紅的蝦子，刨上烏魚子，代替一般國外常用的起司，點綴一點點水薄荷。一份用在地食材的法式美食，充滿著簡天才的用心和創意。簡天才，總是在菜單上有無限創意，就是法式主廚簡天才最讓饕客欣賞的地方。 　　兩年前，他45歲，離開原本安穩的環境，放棄優渥的薪水，中年才冒險開店創業，很多人都笑他傻，也因為這樣，他完成了他原本以為一輩子都不可能實現的夢想。去年，他成功請到有蔬食之神稱號的法國米其林三星主廚ALAINPASSARD，來臺灣分享料理精神，為了了解大廚的料理，簡天才還遠赴巴黎，去餐廳觀摩，到農場學習，機會是留給願意嘗試，謹慎做好每一件事情的人，專注做每道菜的簡天才，總是這樣想。