過年圍爐要吃什麼年菜，讓很多人傷透腦筋，彰化有飯店業者看準年菜商機，推出十道年菜大餐，其中一道佛跳牆，為了讓湯頭更加濃郁，還特地訂製了一個3公尺高的超大燉鍋，一次可燉煮72隻雞，要經過三天的時間熬煮，才能完成獨特的湯頭。 　　一整桌川燙過的放山土雞一共72隻，還有50公斤燉湯專用的豬大骨，再加上20公斤含有豐富膠質的雞腳，最重要湯頭要鮮金華火腿不能少，準備好以後通通要下鍋一次燉煮，這麼大的量該怎麼煮，得全靠這個超大壓力鍋，用這個特製的壓力鍋高3公尺寬2公尺，能容納所有食材經過三天三夜燉煮，濃郁的佛跳牆高湯大功告成，這是彰化一家飯店業者為了搶攻年夜飯市場，特別想出的點子佛跳牆的配料，與金黃香濃的湯頭融合在一起，襯出食材美味，業者用超大燉鍋一次能做600份，要用速度口感迎合消費者的胃。