吃茶葉蛋時，剝蛋殼總是剝連蛋都剝掉了，在台南有位賣滷蛋賣了20幾年的李先生，剝蛋殼的功夫相當了得，一分鐘就可以剝100顆蛋，他的絕竅就是蛋一定要用蒸的，因為蒸的溫度高，讓蛋變緊實，再泡在水裡剝，蛋殼自然就容易剝落，光是這個技巧就研究了快五年。 　　要吃顆茶葉蛋，剝蛋殼就常常剝得里里拉拉，其實剝蛋殼沒這麼難，撇步就要請教這位，人稱剝蛋殼達人的李先生，邊講兩隻手忙著剝蛋沒停過，只是會不會說得比做的還厲害呢，馬上來證明一下，就給一分鐘，這動作果然是神速，不過到底剝了幾顆呢，現場來點歡呼聲吧，一分鐘剝100顆，那一般人剝顆蛋要多久，真的差太多了。 　　到底這快速剝蛋是怎麼辦到的呢，只是20多年前剛在賣滷蛋的時候，李先生夫妻倆光是剝蛋殼，就剝到掉眼淚，後來經過了快五年的摸索，終於摸出了這個道理，現在4000顆蛋剝殼加上滷，只要兩個小時就可以收工啦，不但速度快每顆蛋都還古溜古溜的，真的叫人佩服到五體投地。