年關將近，最重要的就是張羅尾牙菜色和辦年貨了，但在南部有民眾反應，到一家知名海鮮餐廳吃「鮮蔬鮑魚」，沒想到一吃之下，這鮑魚居然是花枝漿做成的，專業海產業者說，因為物價上漲，很多海鮮餐廳在上菜時不會刻意告知使用了替代品做鮑魚，其它像是干貝、髮菜，很多都是用了替代品，民眾要多注意。 　　砂鍋大火加熱，鮮甜的干貝加上清爽的四季豆，一道鮮蔬燴干貝，新鮮上桌，這一頭，大顆的鮑魚熱油炸過，爆香辣椒、青蔥，鹽酥鮑魚也讓人口水直流，干貝鮑魚一向是尾牙、年菜的最愛，但有民眾到南部知名海鮮餐廳，點了鮑魚吃，卻吃到了次級品，就是這一種，用花枝漿做的花枝鮑魚，仔細看，就算煮熟了，也沒有新鮮鮑魚的Q度，感覺就像在吃甜不辣。 　　飯店廚師也說，現在因為物價貴很多高檔海鮮，就出現便宜替代品，有些餐廳會明著說有些餐廳暗著來，但消費者食用的時候，其實仔細吃就能分出真假高檔貨，真的干貝應該像這樣，有纖維，可以用手一絲ㄧ絲撥下來，煮起來也較大顆，而用魚漿做的替代干貝，口感硬，沒纖維，就像在吃橡膠。 　　熱湯愛用的髮菜也要注意，真的髮菜是內蒙古特有菌類，會自然捲曲，假的甚至有駱駝毛染色充數，一下水，馬上就把水染黑，真的則水還是清澈的，還有這真假海蔘，放在一起外觀分不出來，但真的一下水煮馬上就爛了，假的則是怎麼煮都煮不爛，拿起來聞一聞，假的是蒟蒻作的，也不會有海鮮的腥味。 　　尾牙和過年腳步近了，想要買海鮮的民眾要小心，要是價格太過低廉，可能要注意，或是購買當時可以請老闆立刻試驗，萬一要是假鮑魚旁邊會碎，假干貝則是無法撕開，假髮菜會染色假海參煮不爛，多一點時間去分辨，就可以減少自己花大錢卻買到替代品，做成的高檔貨，