之前為您報導過，有一位42歲婦女，因為長期吃素，中毒送醫後發現，原來是因為蔬菜內含過多的硝酸鹽。消基會今天檢測有機蔬菜發現，其實就連有機種出來的也無法避免硝酸鹽，60公斤的人光是吃一把，就有中毒風險。 　　誰說吃青菜最健康，消基會買了兩包有機蔬菜回來檢驗，要來測測，不使用化學肥料的有機蔬菜，是不是就不含硝酸鹽。先將蔬菜打成汁，硝酸鹽檢測試紙一試，顏色越深，硝酸鹽含量越多，沒想到就算有機也含有硝酸鹽。原來因為有機蔬菜的肥料，是用動物的排泄物，排泄物含有天然的氮肥，種出來的青菜就會含有硝酸鹽，進入口中，混雜唾液就會變成亞硝酸鹽，來到胃中和胃酸中和，就會變成致癌的亞硝胺。 　　做實驗的台大教授，還當場吃下有機蔬菜，在口中混和唾液，試紙果然變色。如果吃多了含硝酸鹽的青菜，小BABY可能會變成這樣，全身皮膚呈現藍紫色，呼吸困難，老人家也會手指發黑，60公斤的人，只要吃一把菜就有可能中毒。可怕的是這硝酸鹽，就算你把菜煮熟都不會消失。專家提醒菜的越外層，硝酸鹽含量越高，盡量把外皮剝掉不要，另外也不要存放冰箱太久，想要自保，最好自備試紙檢測最安全。