所謂的「慢食主義」，也就是選用最天然的食材、精心調理，然後慢慢享用，在全球越來越受重視，而且這種飲食態度，已經逐漸發展成為一種生活哲學，因此又被稱為「樂活主義」。

　　義大利的海港市熱那亞，最近舉行了一場為期三天海鮮慢食節，來自各地的饕客、漁夫和廚師，共聚一堂，推廣用新鮮海產，精心調製而成的美食，在這裡，每一種食物，都要一口一口，細細品嘗。

　　廿年前，當羅馬出現第一家麥當勞速食店的時候，義大利人發起了慢食運動，主張用最新鮮天然的食材，用傳統的方式調理，用輕鬆愉快的心情慢慢享用。剛開始的時候，一般人都認為這不是有錢人的閒情逸致，但現在已經有越來越多消費者，接受了這種生活方式。

　　據估計，目前全球大約有八萬五千名慢食運動的會員，遍布於一百三十個國家，定期聯絡，交換食譜和生活心得。同時，也有越來越多的餐飲業者，加入慢食的行列，讓沒有時間下廚的消費者，也能輕鬆享用新鮮、營養、環保又可口的美食。(彭尚興)