九二一地震後，埔里酒廠就不再生產紹興酒，埔里鎮民懷念紹興那股濃濃的香氣，於是自行研發了紹興果醋。先把白米發酵，再浸泡芒果、荔枝和鳳梨等時令水果，短短一個禮拜，就能在家DIY，釀製出健康又美味的紹興醋。桌上各種口味的紹興果醋，在家就可以DIY，先把時令水果，像荔枝或芒果，剝殼切丁，放入玻璃瓶，最後再把發酵白米釀成的紹興醋，慢慢倒進瓶內，這樣就可以喝到美味香純的果醋了。果醋除了直接加冰塊冷飲，甚至還可以加入牛奶雪克。埔里鎮民釀製紹興果醋，總算把紹興濃濃的香氣給留住了，因為九二一地震後，酒廠生產的紹興酒全面停產，紹興果醋的研發，不但留住紹興獨特的香氣，也留住埔里人對紹興濃濃的感情。（記者黃炫瑞、賴佩真報導）