這幾年素食養生的觀念越來越流行，甚至有很多新人在辦終生大事，也是素食的喜酒，讓賓客吃的更健康。在高雄有一位素食辦桌王張嘉誠，可以運用素食的食材，變出生魚片、鮑魚還有東坡肉，還可以讓佳餚冒出炫麗的煙火，年收入可達到上千萬。