在馬祖釀造的老酒全省知名，馬祖酒廠為了保存這段歷史，特別舉行古法釀造老酒過程和器具展示，讓遊客體會古意。

　　馬祖酒廠為了喚起民眾古早的記憶，舉行一系列釀造過程和釀酒器具展示會，展示的器具，都是民間蒐購來的。老酒釀造過程首先要浸泡糯米，然後煎煮、裝入罈內，早年的器具都是竹子和木頭作成的，老酒要貯存，在存放過城中不停的攪拌，攪拌技術很重要，否則酒質會變酸。在釀造的過程中，壓榨就是酒液的滲出，然後再蒸酒，最後一道手續是裝罈。馬祖老酒有獨特的風味，雖然目前酒廠以機械化生產，這些古老的器具早就不用了，但是民眾還是懷念手工釀造酒的時代，因為老酒濃、醇、香令人無法忘懷。(宋志富)