烤肉到底要怎麼樣才能烤的健康？營養師提醒，像是秋刀魚、干貝等海鮮，千萬不要跟香腸、培根一起吃，否則會產生致癌物質亞硝酸胺，增加食道癌、胃癌、肝癌等風險，另外烤貝類，不要以為殼開了就能吃，最好再烤個三到五分鐘才能完全殺死病菌。 烤爐上的蛤蜊被烤到打開了蚌殼，海味撲鼻而來，但等等先別急著吃，蛤蜊可能會和你裝熟，最好等三到五分鐘，如果沒烤熟就吃，可能會染上諾羅病毒、腸炎弧菌等拉肚子。 烤肉要注意的還有，不是每樣食材都能同時吃，像是含有亞硝酸鹽的熱狗、香腸、培根、醃蘿蔔、泡菜甚至啤酒，不能和胺類食物，秋刀魚鱈魚魷魚干貝起司乳酸飲料一起吃，否則會產生致癌物亞硝酸胺。 營養師建議，烤肉可以多吃柑橘類水果，柚子橘子等都有豐富的維生素C，再配富含維生素E的堅果，還有多喝無糖茶，可降低致癌物產生，把握這些小秘訣，烤肉也能吃得健康。