提醒您吃到飽餐廳食材容易藏細菌，肉最好煮到全熟再吃！ 醫師說，吃到飽餐廳暗藏的食安危機，以大腸桿菌、腸炎弧菌、沙門氏菌等微生物污染最常見，包括沙拉吧的醬料、海鮮、蛋類等食材，若處理不當，都可能帶來食安威脅。 海鮮易被腸炎弧菌污染，有肝硬化、腎臟病等免疫力較差的患者，若吃下恐導致敗血症。 毒物科主任顏宗海則說，光從食材外觀、很難分辨是否真的新鮮，一旦吃下不新鮮的肉，恐導致急性腸胃炎，建議應完全煮熟再吃。