什麼是公平貿易咖啡廳

公平貿易或是直接貿易的概念近年來逐漸普及，這是一種杜絕剝削的貿易模式，保障在貿易體制下較為弱勢的生產者可以獲得相對應的報酬。The Lightened點亮咖啡店內的咖啡豆皆是透過直接貿易的方式取得。直接貿易顧名思義就是直接和產地的生產者購買，因此黃尚卿需要親自前往非洲以及中南美洲拜訪當地的咖啡農。「我們必須保障他們合理的薪水，並為產品做清楚的把關」她語氣堅定地說。

除了咖啡豆之外，店內的其他飲料或是甜點原料也都其來有自。店內的茶和可可等飲料是選用經過公平貿易認證的商品、甜點原料則是選擇台灣在地小農生產的農產品。例如店內用量最大的檸檬是和屏東小農合作，製作西點必須的麵粉則是來自台中喜願小麥。

除了公平貿易方面的堅持，The Lightened點亮咖啡也投身各色社會正義議題的倡議活動，不定時為各種議題舉行演講或是發放文宣。例如曾經關注過的亞細亞系列議題，包括泰緬邊境難民、西藏人權、尼泊爾婦女權益以及菲律賓種族衝突等主題，以咖啡廳作為根據地進行宣傳，希望引起更多有志之士的參與。點亮咖啡的員工鄧竹良表示，一開始便是在網路上看到這些種種的堅持，才會決定應徵這份工作，成為點亮的一份子，加入倡議的行列。

成功的咖啡店與默默支持的客人

由於公平貿易的原料價格相較一般市價來得高，因此點亮咖啡的成本也會比其他咖啡廳高了許多。但是很殘酷的是不管有多少遠大的理想，一家咖啡廳要能夠成功運作就必須有消費者買單。而價格將會是能否在這個市場擂台上生存的重點。黃尚卿為了壓低價格並且維持不放棄公平貿易的初衷，只好盡量縮減人事成本，裝潢成本其他開支。因此店內工作人員少，裝潢單純，也再再凸顯了點亮咖啡將精力集中投注在食材成本上面。

一家咖啡店要能夠長久經營少不了主顧饕客的支持，更不用說一家承載理想與使命的咖啡店，更需要消費者的理解與認同。黃尚卿說曾經有不少來台灣短暫居留的外國人，每到固定時間便會出現在店內，喝一杯咖啡休息一個下午。因為他們認同這樣公平貿易的精神，藉此表達支持。等到他們要離開台灣回去母國的時候，甚至會贈送點亮咖啡一些他們認為適合這個溫暖空間的禮物。「有時候甚至是一張桌子！」黃尚卿想起這段故事愉快地說。

也有許多不曾聽聞過公平貿易概念的阿姨叔叔等長輩，無意間進到點亮咖啡，看完了店內的介紹以後大為驚嘆，原來自己平常購買的超商咖啡都是商人剝削底下的產物，直到遇見點亮咖啡，才彷彿上了一課。消費者李瑋琦小姐說自己很喜歡店清幽的環境，而且喝咖啡支持公平貿易是一件好事，未來他還會繼續光顧點亮咖啡。

把這道光亮傳下去

從二〇一四年開業至今，The Lightened點亮咖啡不僅僅是被許許多多的小農、消費者點亮，也不停地把這道溫暖的光芒傳遞給更多的消費者，甚至咖啡同業。目前全台灣已經有六、七間咖啡廳選用了點亮咖啡的咖啡豆，表示這些店家也願意承擔成本較高的風險，一起為社會正義努力。黃尚卿希望未來能夠邀請更多的店家家投入，越多業者的加入將能喪更多的消費者了解直接貿易的咖啡豆。這場公平貿易的革命除了需要消費者的支持，也少不了咖啡廳同業的參與。

採訪側記

身為一名咖啡廳常客，很高興有機會認識這樣一間充滿意義的店。老闆Annie十分明快有個性，店內的環境清新閒靜，還有一隻非常漂亮的貓咪。老闆說比起用理念吸引同溫層，更希望能夠以一間咖啡廳的身份把理念擴及給非同溫層，這樣的觀念讓我很認同，相信之後點亮咖啡會繼續教育更多的消費者。

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