植物油高溫精製、會產生「縮水甘油酯」等可能致癌的危險物質，成功大學接受科技部委託研究發現，添加棕櫚油的各式糖果餅乾及嬰兒奶粉、甚至全麥雜糧麵包等，致癌危險物質含量遠超過歐盟標準，研究指出尤其嬰兒奶粉和蔬菜肉泥副食品，更超過歐盟標準8倍，對嬰幼兒與青少年健康有很大影響，但台灣目前對棕櫚油使用還沒有提出限制，學者呼籲食藥署要趕緊訂出規範，把關民眾健康。

植物油高溫精製會產生二單氯丙二醇酯、三單氯丙二醇酯、縮水甘油酯等可能致癌與危險物質，成功大學接受科技部委託研究發現，添加棕櫚油的各式糖果餅乾及嬰兒奶粉和全麥雜糧麵包等等，3種物質含量遠超過歐盟標準，研究指出尤其嬰兒奶粉和蔬菜肉泥副食品更超過歐盟標準8倍，對嬰幼兒與青少年健康有很大影響。

沒有什麼煩惱是吃一頓甜點不能解決的，如果有那就吃2頓，油炸植物油高溫烹調會產生二單氯丙二醇酯、三單氯丙二醇酯，縮水甘油酯等可能致癌危險物質，成功大學研究發現其中棕櫚油最猛！添加棕櫚油的糖果餅乾嬰兒奶粉複合加工品，這3種危險物質都超過歐盟標準2~6倍，像縮水甘油酯「人類極有可能致癌物」，三單氯丙二醇酯「人類可能致癌物」，會傷害腎臟與睪丸，二單氯丙二醇酯，對平滑肌和心臟有害。

尤其是，成大研究發現0-3歲嬰幼兒，奶粉嬰兒副食品，3種物質含量高，甚至超過歐盟標準的8倍，因為嬰幼兒吃東西很單一集中，所以暴露風險比大人高，這下可怎麼辦？因為國內都沒有針對棕櫚油使用提出限制，下廚到底該怎麼加加油，食藥署表示國際以歐盟最嚴格，但只有針對縮水甘油酯、三單氯丙二醇酯訂規範，台灣會陸續跟進，全球棕櫚油生產大本營是馬來西亞，訂標準必須謹慎，得等馬來西亞調整油品製程，不能跟棕櫚油馬上一刀兩斷。