逢甲夜市商機，不少星級飯店都想搶！繼五星飯店，將逢甲排隊串燒店請進飯店裡燒烤之後，現在又有業者和攤商合作，將17種逢甲經典小吃，包括大腸包小腸，懶人蝦等等，經過廚師巧手，多了擺盤和裝飾，變身成宴席料理，但一桌要9000元，比起在夜市吃一輪大約一千元左右，翻了九倍，不過有民眾說可以一次吃足，而且全家坐在一起吃，會考慮嚐鮮。 這一桌，擺盤精緻，有蝦有香腸有章魚，美味料理，像是法國餐廳，但每一道都是逢甲夜市原汁原味的經典小吃，一口大小的米腸，插著蔥段香腸，迷你版大腸包小腸，原本的樣子是這樣，夜市版的大腸包小腸十公分長，用紙袋捲起來，能邊走邊吃，變身成飯店宴席後切成一小段，下面是米腸上面是香腸跟蔥段，優雅一百分。 再來章魚小丸子，夜市版的就是放在紙盒裡，但飯店版的廚師用芋頭做了一個鳥巢當底，瞬間精緻度大提升，還有經典拼盤，匯集逢甲晶華，包括懶人蝦雞排炸魷魚跟芋頭餅，四種小吃一次到齊。 逢甲商圈裡的飯店，瞄準夜市美食商機，跟12家攤商結盟，買進經典小吃，推出一桌10人份，11道菜，包含17家小吃，外加三道飯店手路菜，一桌要9千塊，但，17家小吃如果在夜市吃，全不吃一輪，差不多花一千元左右，民眾喜歡逛夜市的感覺，但民眾看法不一，畢竟要吃遍17樣夜市小吃，得連跑好幾個地方，每一家都得花時間等排隊，也無法吹冷氣，最重要的是全家坐在一起。