很多人喜歡吃醃漬食品，但小心吃進致命細菌！一名家住馬祖的男子，在家裡做醃螺肉，沒想到吃了之後，突然出現四肢無力、呼吸困難等症狀，最後證實是肉毒桿菌中毒，到現在都還在加護病房。醫師認為，可能是因為男子在做醃螺肉的時候，沒有任何滅菌處理，再加上保存條件是密閉，更容易引發肉毒桿菌中毒，致死率相當高。 把蔥蒜辣椒，特製醬料，和生螺肉一起攪拌，看起來超唰嘴，一名家住馬祖的男子，就像這樣自己在家做醃螺肉，但吃完沒多久，就進了醫院，長庚毒物科醫師顏宗海說，「肉毒桿菌滋生。」原來這名男子，是肉毒桿菌中毒，元凶很可能就是親手做的醃螺肉和XO醬，製作過程中沒有滅菌處理，又在密閉或真空環境下保存，喜歡缺氧環境的肉毒桿菌，就很容易滋生。 長庚毒物科醫師顏宗海說，「症狀致死率高，」其實不只螺肉，只要是放在密閉空間裡的所有醃漬肉類，還有真空包裝的肉類滷味等即食產品，都很容易滋生肉毒桿菌，建議要吃之前，要加熱煮熟10分鐘，殺死肉毒桿菌，才不會吃了送醫院。